Ktoré sladidlo je najlepšie?

Teraz je na trhu nekonečné množstvo sladidiel a hlavní výrobcovia tiež propagujú svoje vlastné sladidlá veľmi vysoko. Ktoré sladidlo je teda pre nás lepšie použiť?

Dúfame, že nasledujúca analýza sladidiel vám pomôže urobiť správne rozhodnutie

1) Acesulfam K (AK cukor)

Acesulfam draselný má silnú sladkosť, asi 130-krát sladšiu ako sacharóza, a má stabilnú chuť. Môže byť zmiešaný s cyklamátom 1:5, aby sa dosiahol synergický efekt.

2) Cyklamát (cyklamát sodný)

Cyklamát má čistú sladkosť, relatívne stabilnú odolnosť voči kyselinám a zásadám a má horkú chuť, keď je koncentrácia vyššia ako 0,4 percenta. Na zvýraznenie chuti sa zvyčajne mieša so sacharínom v pomere 1:9.

3) Xylóza (D-xylóza)

D-xylóza je ťažko rozložiteľná ľudským tráviacim enzýmovým systémom a jej sladkosť je asi 40 percent sladkosti sacharózy. Vhodné na dochucovanie, pridávanie diétnych jedál.

4) Stévia (steviosid)

Stévia má nízku kalorickú energiu, vysokú sladkosť, silnú hydrofóbnosť, chladivú sladkosť a jej sladkosť je 200-300-krát vyššia ako u sacharózy. Môže sa použiť v kombinácii so sacharózou (7:3) na zníženie horkej chuti podobnej mentolu vo vysokých koncentráciách a na zlepšenie chuti sa môže použiť v kombinácii s citrátom sodným.

5) Glycyrrhizín (glycyrrhizinát trojdraselný)

Glycyrrhizín má pomalé uvoľňovanie sladkosti, mierne horkú pachuť, vysokú stabilitu, bez fermentácie a má účinok zvýrazňujúci vôňu a jeho sladkosť je asi 250-krát vyššia ako u tohto. Je vhodný na dochucovanie, konzervované ovocie, zdravú výživu, pivo. Penenie cestovinových výrobkov.

6) Sacharín (sodná soľ sacharínu)

Sacharín má silnú sladkosť, 0 kalórií, slabú tepelnú odolnosť a odolnosť voči zásadám a jeho sladkosť je 300-500-krát vyššia ako u sacharózy. Používa sa hlavne na potraviny, zubnú pastu, cigarety, kozmetiku.

7) Aspartám

Aspartam je osviežujúci. Je podobná sladkosti sacharózy, bez horkosti alebo kovovej pachuti umelých sladidiel a 200-krát sladšia ako sacharóza. Kontraindikované u pacientov s fenylketonúriou.

8) Sukralóza

Sukralóza má vysokú stabilitu, odolnosť voči svetlu a teplu, chuť je najbližšia sacharóze a sladkosť je asi 400 až 800-krát vyššia ako u sacharózy.

9) Advantame (Advan Sweet)

Advan Sweet má chladnú a čistú chuť, podobnú sacharóze, s vysokou stabilitou, bez kalórií, bezpečným metabolizmom a nie je absorbovaný ľudským telom. Sladkosť je asi 20,{1}}-krát vyššia ako u sacharózy.

Teraz to môžete vedieť. Rozdielové sladidlo má inú charakteristiku, ak ho chcete použiť, môžete si vybrať správne sladidlo podľa vašej aplikácie.

Vitajte a kontaktujte nás, aby ste mohli konzultovať alebo poskytnúť viac informácií o sladidle.