Niečo o ketogénnej diéte
Čo je to?
Ketogénna alebo "keto" diéta je plán stravovania s nízkym obsahom sacharidov a bohatých na tuky, ktorý sa po stáročia používa na liečbu špecifických zdravotných stavov. V 19. storočí sa ketogénna diéta bežne používala na kontrolu cukrovky. V roku 1920 bol zavedený ako účinná liečba epilepsie u detí, u ktorých bola liečba neúčinná. Ketogénna diéta bola tiež testovaná a používaná v prísne sledovaných podmienkach pre rakovinu, cukrovku, syndróm polycystických vaječníkov a Alzheimerovu chorobu.
Táto diéta si však získava značnú pozornosť ako potenciálna stratégia znižovania hmotnosti v dôsledku šialenstva o nízkosacharidovej diéte, ktoré začalo v 70-tych rokoch minulého storočia Atkinsovou diétou (veľmi nízkosacharidová a vysokobielkovinová diéta, ktorá bola komerčným úspechom a popularizovali nízkosacharidové diéty na novú úroveň). V súčasnosti majú iné nízkosacharidové diéty vrátane Paleo, South Beach a Dukanových diét vysoký obsah bielkovín, ale mierny obsah tuku. Naproti tomu ketogénna diéta sa vyznačuje výnimočne vysokým obsahom tuku, typicky 70 až 80 percent, aj keď len s miernym príjmom bielkovín.
.
Ako to funguje
Predpokladom ketogénnej diéty na chudnutie je, že ak telu odoberiete glukózu – hlavný zdroj energie pre všetky bunky v tele, ktorý sa získava konzumáciou sacharidových potravín – z uloženého tuku sa vyrába alternatívne palivo nazývané ketóny ( teda výraz "keto"-génny). Mozog vyžaduje najviac glukózy v stálom prísune, asi 120 gramov denne, pretože nedokáže skladovať glukózu. Počas pôstu alebo pri konzumácii veľmi malého množstva uhľohydrátov telo najskôr vytiahne uloženú glukózu z pečene a dočasne rozloží svaly, aby uvoľnilo glukózu. Ak to pokračuje počas 3-4 dní a zásobná glukóza sa úplne vyčerpá, hladina hormónu nazývaného inzulín v krvi sa zníži a telo začne využívať tuk ako primárne palivo. Pečeň produkuje ketónové telieska z tuku, ktoré môžu byť použité pri nedostatku glukózy.
Keď sa ketolátky hromadia v krvi, nazýva sa to ketóza. Zdraví jedinci prirodzene zažívajú miernu ketózu počas obdobia pôstu (napr. spánok cez noc) a veľmi namáhavého cvičenia. Zástancovia ketogénnej diéty tvrdia, že ak sa diéta starostlivo dodržiava, hladiny ketónov v krvi by nemali dosiahnuť škodlivú úroveň (známu ako „ketoacidóza“), pretože mozog bude využívať ketóny ako palivo a zdraví jedinci zvyčajne produkujú dostatok inzulínu, aby zabránili nadmerné vytváranie ketónov. Ako skoro nastane ketóza a počet ketolátok, ktoré sa hromadia v krvi, sa líši od človeka k človeku a závisí od faktorov, ako je percento telesného tuku a pokojová rýchlosť metabolizmu.
Čo je ketoacidóza?
Nadmerné množstvo ketolátok môže produkovať nebezpečne toxickú hladinu kyseliny v krvi, ktorá sa nazýva ketoacidóza. Počas ketoacidózy začnú obličky vylučovať ketolátky spolu s telesnou vodou v moči, čo spôsobuje určitú stratu hmotnosti súvisiacu s tekutinami. Ketoacidóza sa najčastejšie vyskytuje u jedincov s diabetom 1. typu, pretože neprodukujú inzulín, hormón, ktorý zabraňuje nadmernej produkcii ketónov. V niekoľkých zriedkavých prípadoch sa však hlásila ketoacidóza u nediabetických jedincov po predĺženej diéte s veľmi nízkym obsahom sacharidov.
Diéta
Neexistuje jedna „štandardná“ ketogénna diéta so špecifickým pomerom makroživín (sacharidy, bielkoviny, tuky). Ketogénna diéta zvyčajne znižuje celkový príjem sacharidov na menej ako 50 gramov denne – menej ako množstvo, ktoré sa nachádza v stredne obyčajnej bageli – a môže byť až 20 gramov denne. Vo všeobecnosti, populárne ketogénne zdroje naznačujú priemerný podiel 70-80 percent tuku z celkových denných kalórií, 5-10 percent sacharidov a 10-20 percent bielkovín. Pre 2000-kalorickú diétu to znamená približne 165 gramov tuku, 40 gramov sacharidov a 75 gramov bielkovín. Množstvo bielkovín na ketogénnej diéte je v porovnaní s inými nízkosacharidovými vysokoproteínovými diétami udržiavané na miernom mieste, pretože príliš veľa bielkovín môže zabrániť ketóze. Aminokyseliny v bielkovinách sa môžu premeniť na glukózu, takže ketogénna diéta špecifikuje dostatok bielkovín na zachovanie čistej telesnej hmoty vrátane svalov, ale to stále spôsobí ketózu.
Existuje mnoho verzií ketogénnych diét, ale všetky zakazujú potraviny bohaté na sacharidy. Niektoré z týchto potravín môžu byť zrejmé: škroby z rafinovaných aj celozrnných obilnín, ako sú chlieb, cereálie, cestoviny, ryža a sušienky; zemiaky, kukurica a iná škrobová zelenina; a ovocné šťavy. Niektoré, ktoré nemusia byť také zrejmé, sú fazuľa, strukoviny a väčšina ovocia. Väčšina ketogénnych plánov umožňuje potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov, ako sú tučné kusy mäsa, spracované mäso, masť a maslo, ako aj zdroje nenasýtených tukov, ako sú orechy, semená, avokádo, rastlinné oleje a mastné ryby. V závislosti od vášho zdroja informácií sa zoznamy ketogénnych potravín môžu líšiť a dokonca môžu byť v konflikte.
Ako otestovať svoje ketóny?
Ak chcete zistiť, či ste alebo nie ste v ketóze, existuje niekoľko metód merania hladín ketónov, ako je uvedené nižšie:
Analýza dychových ketónov: Táto metóda analyzuje dych jednotlivca, aby sa zistilo, či produkuje ketóny, konkrétne acetón. Aj keď sa zistilo, že táto metóda je tiež účinným ukazovateľom, je potrebné vykonať ďalší výskum, aby sa preskúmalo, ako sa porovnáva s krvným testovaním. Štúdie skúmajúce analyzátory ketónového dychu zistili, že tieto zariadenia slúžia ako spoľahlivý indikátor ketózy.
Močové prúžky: Pri testovaní v moči tieto prúžky vyvolajú zmenu farby na základe hladiny ketónov, konkrétne acetoacetátu, ktorý je prítomný v moči. Je dôležité poznamenať, že acetoacetát sa líši od ketónov prítomných v krvi, konkrétne beta-hydroxybutyrátu (BHB). Vzhľadom na svoju povahu môže byť testovanie ketónov v moči dostatočnou počiatočnou metódou na testovanie produkcie ketónov; nie je to však ideálna metóda na určenie využitia týchto ketónových teliesok, najmä ak sú „keto-adaptované“.
Merač ketónov v krvi: Meranie hladín ketónov v krvi presnejšie meria a indikuje metabolický stav ketózy jednotlivca. Podobne ako pri meraní hladín glukózy v krvi, aj táto metóda využíva merač krvi a prúžok citlivý na chemoterapiu vyrobený špeciálne na meranie ketónov v krvi nazývaných beta hydroxybutyrát (BHB). Rovnako ako pri meraní glukózy v krvi, vzorka krvi sa môže získať z pichnutia do prsta. Hladina ketónov sa zobrazí na glukomeri do niekoľkých sekúnd po umiestnení vzorky na prúžok.
