Čo je Stachyóza?
Čo je stachyóza?
Stachyóza je sacharid vytvorený spojením dvoch -galaktóz s 1,6-glykozidovými väzbami na glukózovej strane sacharózy. Molekulový vzorec je C24H42O21. 22 percent, osviežujúca chuť a žiadna zvláštna vôňa. Rozpustný vo vode, nerozpustný v éteri, etanole a iných organických rozpúšťadlách.
Stachyóza má dobrú tepelnú stabilitu a nebude sa rozkladať pri vysokej teplote 100 stupňov, ale jej tepelná stabilita klesá v kyslom prostredí, takže ju možno použiť v potravinách, ktoré vyžadujú autoklávovanie. Stabilita pri skladovaní v kyslom prostredí súvisí s teplotou a je celkom stabilná, keď je teplota nižšia ako 20 stupňov. Zadržiavanie vlhkosti a hygroskopickosť sú nižšie ako u sacharózy, ale sú vyššie ako u sirupu s vysokým obsahom fruktózy a osmotický tlak je blízky tlaku sacharózy. Nad 80 stupňov má stachyóza farbiace vlastnosti a môže sa pridávať do pečiva, aby jedlo získalo atraktívnu spálenú žltú farbu
foto:
Podrobnosti:
Názov: Stachyos
Chemický vzorec: C24H42O21
Molekulová hmotnosť: 666,578
CAS:470-55-3
Prírastkové číslo EINECS: 207-427-3
Teplota topenia: 170 stupňov
Bod varu: 1044,2 stupňa
Rozpustnosť vo vode: ľahko rozpustný
Hustota: 1,84 g/cm³
Bod vzplanutia: 585,3 stupňa
Zdroj:
Prírodné zdroje stachyózy: Stachyóza je látka, ktorá existuje v prírode a je obsiahnutá v zelenine, ktorú často jeme, a čínskych liečivých materiáloch na liečbu chorôb. Cordyceps ginseng má najvyšší obsah a má najdlhšiu históriu konzumácie.
Výhoda:
1. Regulácia rovnováhy črevnej flóry
Stachyóza môže zlepšiť gastrointestinálnu funkciu prostredníctvom svojich duálnych funkcií (ako rozpustná vláknina a proliferácia bifidobaktérií) a môže účinne zlepšiť symptómy, ako je zápcha, hnačka a kolitída.
2. Podpora vstrebávania minerálnych prvkov a metabolizmu olova
Thunb má vynikajúci laxatívny účinok, ktorý môže výrazne skrátiť dobu zadržania zvyškov potravy v čreve a znížiť možnosť absorpcie olova v čreve.
3. Zmiernenie zápchy
Bifidobacterium fermentum produkuje veľké množstvo mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré môžu stimulovať peristaltiku čriev a zvyšovať vlhkosť stolice.
4. Regulácia imunitnej funkcie
Má štruktúru Gal- -1, 6-gal. Štúdie v zahraničí potvrdili, že tento druh štruktúry -Gal sa podieľa na biologických procesoch, ako je imunita, adsorpcia medzi patogénmi a bunkami na základe molekulárneho mechanizmu skupinovej receptorovej sympatickej odpovede, takže má funkcie prevencie infekcie patogénom, neutralizáciu toxínov a reguláciu imunitného systému.
Oblasti použitia:
1. Môže sa pridať do tekutých potravín, ako je nápoj s kyselinou mliečnou, octový nápoj, pivo a iné nápoje, aby sa vyvinuli nové funkčné potraviny a množstvo pridania je malé, účinok je pozoruhodný a chuť pôvodného jedla bude nebyť poškodený.
2. Má aktívne faktory, ktoré môžu adsorbovať toxické látky a patogénne baktérie v gastrointestinálnom trakte, zlepšiť odolnosť tela voči chorobám a posilniť imunitu, takže môže byť široko používaný v medicíne.
3. Keď sa pridá do pečiva, dokáže udržať vlhkosť a zmeniť reologické vlastnosti cesta.
4. Stachyóza nie je hydrolyzovaná tráviacimi enzýmami a jej metabolizmus je nezávislý od inzulínu, čo môže uspokojiť potreby špeciálnych populácií, ako je diabetes, obezita a hyperlipidémia.
5. Stachyóza môže podporovať vstrebávanie vápnika a horčíka v ľudskom tele a môže byť použitá ako ideálna surovina pre vývoj potravy pre tehotné ženy a starších ľudí.
